大切なクライアントを連れて行きたい日本料理 Maetomo

板前として20年の経歴を持つ前友章宏氏。日本料理の老舗「本吉兆」、「竹葉亭」で修業を重ね、今年3月、満を持してスコッツ・ロードにあるシェラトン・タワーズ・ホテル・シンガポールに自身の名前を冠したレストラン「Maetomo」をオープンさせた。

絶品の魚料理

前友章宏氏

大阪中央市場と豊洲市場2ヵ所から週4回、直行便で仕入れた新鮮な食材をもとに、前友氏自らが日本の旬を目と舌で楽しめるメニューを決定し、腕を振るう。「些細な手間やこだわりが味を決める」と語る前友氏。特に一番だしは引き立てにこだわり、店内で削った鹿児島県枕崎産の本枯れ鰹節や北海道産の真昆布を使い、丁寧にだしをとる。 接待・会食コースはおまかせ会席(S$150++)、串揚げ会席(S$150++)、和牛トマホーク会席(S$150++)などがある。おまかせコースは$150++、S$250++、S$350++の3種類が基本だが、S$150++以上で予算に応じてアレンジが可能。またアラカルトメニューも充実しており、まな鰹西京焼き(S$35++)や仕込み串揚げ(S$4++)やうなぎ丼(45++〜)、刺身盛り(S$38++)など全国各地の味をここで楽しめる。

店内の装飾にもこだわりがある。屋久島の作家、吉利博行氏の作品が飾られているほか、澄んだ夏の海を彷彿するような碧い箸置きや皿も同氏の作品だ。また、個室に飾られた日本画は野地美樹子氏の作品。壁一面を覆う存在感のある画は、各個室によって雰囲気が全く異なるので、是非一度、ご覧頂きたい。

店内入ってすぐ右手に併設された、ジャズが流れるプライベート感たっぷりのシックなバー(約20名収容可能)は、待ち合わせ場所として使っても良いし、食後にもう一杯飲みたい時や気分を変えてデザートを楽しんだりするのにもお勧めだ。また、アラカルトメニューはバーでも注文できるのでお酒中心に好物だけを注文することも出来る。ドラフトビールはプレミアムモルツ。日本酒だけでも20種類以上、ワインは50種類以上を揃えている。カバーチャージはなし、ボトルを6ヵ月置いてくれるのもいい。

格式高い日本料理と、洗練された空間――。プライベートで極上のひとときを、また、ここぞという勝負時に是非訪れて欲しい名店だ。
 

Maetomo ╳ 接待　活用のポイント

プライバシーを重視した会食には個室がお勧め。各部屋には野地美樹子氏の日本画が壁一面に施されている。絵画のテーマごとに雪（4人席）、銀杏（6人席）、桜（10人席）、すすき（8人席：たたみ部屋掘りごたつ）の４部屋がある。シェフとの会話を楽しみながら食事したい時はL字カウンターの席へ。カウンター越しからキッチンの中まで一望できる。
 

 

おすすめメニュー

和牛トマホーク炭火焼(S$15++/100g)

接待・会食コースにもなっている看板メニュー。
炭火焼きでしか味わえない。

釜飯(単品の場合時価)

お任せコースの最後に出てくる釜飯は、その日のメニューやお客様の好みでアレンジするという。毎回どんな釜飯が出てくるのかお楽しみ。

三河一色産うなぎ(S$45 ++)

愛知県三河一色産のうなぎを店内の炭火でじっくり焼いている。これも是非ご賞味いただきたい一品。

日本料理「Maetomo Restaurant & Bar」

39 Scotts Rd, #01-01 Sheraton Towers Hotel, Singapore 228230
Tel:6219-3990

営業時間
Bar:17:00~00:00 (LO 23:30)
レストラン:18:00~23:00(LO 22:30)

定休日:無休 ※個室使用料なし

Facebook :https://www.facebook.com/maetomo.restaurant/
Web :https://maetomo-restaurant.sg/