マレーシアの鶏肉輸出停止を前に、飲食店は調達先探しに奔走

　マレーシアの鶏肉輸出禁止令が6月1日（水）に施行されるまであと1週間となり、シンガポールの飲食店では、新鮮な鶏肉の代替調達先を探すため、サプライヤーと奔走している。
 
　5月23日（月）、マレーシアのイスマイル・サブリ・ヤコブ首相は、国内の価格と生産が安定するまで、6月1日から1ヵ月に最大360万羽の鶏の輸出を停止すると発表した。
 
　台湾のフライドチキンチェーン、Mongaのような飲食店は、マレーシアの決定が彼らのビジネスに大きな打撃を与えると述べた。このチェーンはシンガポールに3店舗を持ち、鶏肉はもっぱらマレーシアから仕入れているという。
 
　F&B（飲食業）業界はすでにCovid-19からひどい打撃を受けており、最近になってようやく状況が好転してきたところで、この禁止令は時期尚早で残忍だ。鶏肉の値上げは即座に行われ、サプライヤーは火曜日から1kgあたり1.20Sドル（約115円）の値上げをすると言っているとMonga chainを所有するBaoshi F&B Managementのオペレーションディレクター、レム・チョン氏は言う。
 
　チョン氏は、6月1日に禁止令が出た後の値上げについては指をくわえて見ているしかないが、価格は3倍になると予想している。当社は積極的に代替品を調達していると述べた。
 
　シンガポール食品庁（SFA）によると、シンガポールの鶏肉供給の約3分の1はマレーシアから輸入されている。その他の主な輸入先はブラジルと米国であるという。
 
　SFAは5月23日（月）、関係者と協力してサプライチェーンを活性化し、代替供給源からの冷蔵・冷凍鶏の輸入を増やすか、鶏肉在庫から引き抜くと発表した。レストランや行商人は、新鮮な鶏の入手が問題になるが、冷凍鶏はまだ入手できるはずだと語っている。
 
　パヤレバで多文化・伝統料理レストランRempapaを経営するベテランシェフ、ダミアン・ディルバ氏は、私たちのサプライヤーは、すでに他の国からの調達を開始しているとのことですが、それでも新鮮な鶏肉は輸送の関係で問題になるだろうという。
 
　マレーシア政府の突然の発表を受けて、有名ブランドも選択肢を見極めている。鶏肉中心のファストフードチェーンKFCは、多様なサプライヤーと連携しており、鶏肉の一部はマレーシア産であると回答した。マレーシアが鶏肉の輸出停止を決定したという最新のニュース以来、まだ状況の影響を確認している。私たちのチームは、シンガポールのファンにチキンを提供し続けるために、サプライヤーと密接に協力していると同社の広報担当者は述べた。
 
　しかし、家庭用フライドチキンを毎週数量限定で販売しているネイキッドチキンのような小規模なプレーヤーは、今のところ営業停止を選択しているという。