ブキ・パンジャンの新ホーカーセンター、手頃な料金でミシュラン評価の屋台が楽しめる

　ブキ・パンジャンに新しくオープンしたSenja Hawker Centreには、12月11日（日）に4,000人以上の人々が集まり、料理を味見した。
 
　このフードセンターには28の屋台があり、そのうちの4つはミシュランの格付けを受けている（おいしい料理を提供すると認められた飲食店に与えられる）。
 
　しかし、この社会的企業であるホーカーセンターでは、少なくとも1つのメインディッシュの価格が2.80Sドル～3.50 Sドル（約282円～約353円）であり、手頃な価格の食事を提供することを屋台に求めている。
 
　FairPriceグループ傘下で運営されているSenja Hawker Centreは、Rice Garden Community Programmeの下で開発されたハラルのコンセプトであるWarong Rice Gardenを初めて導入した。
 
　マレー語で “混ぜご飯 “と呼ばれるナシチャンプルという人気料理が、2Sドル（約202円）から食べられる。
 
　日曜日の午後3時ごろ、客はまだ屋台に群がっていた。どこもかしこも蛇行した行列で、中には30分ほど待たされた屋台もあったという。
 
　オランダ-ブキティマGRCの外務大臣でもあるビビアン・バラクリシュナン議員とエドワード・チア議員は、日曜日の午前中にホーカーセンターを訪れ、利用者や行商人と談笑していた。ブキ・パンジャンのリャン・エン・ファ議員も一緒だった。
 
　このホーカーセンターには、ミシュラン・プレートに選ばれたHeng Gi Goose and Duck Riceがあり、60年以上の歴史を持つテオチュースタイルのアヒルの煮込み料理を提供している。
 
　また、ミシュランのビブグルマンに選ばれた「Shi Hui Yuan」は、コラーゲンたっぷりの肉汁と栄養たっぷりのハーブを使った煮込みソースで有名で、シンガポール人はホルモンを楽しむことができる。
 
　ビブグルマンに選ばれた店は、そのコストパフォーマンスの高さが評価される。
 
　ピーナッツが入ったミンジャンクエのほか、オレオチーズ、抹茶、アールグレイティーなど、伝統的なフレーバー以外のパンケーキも販売している「Munchi Pancakes」の4号店には、長い行列ができていた。
 
　このほか、Covid-19の大流行時に、日本のラップを販売する在宅ビジネスとしてスタートした「おにぎらずどん」も出店している。以前はオンラインショップのみでの販売だったが、現在はラップの他に丼物もあり、メニューも充実している。
 
　Senja Hawker Centreの家賃は、毎月1,100Sドル～1,600Sドルとなる。
 
　3つの屋台はKopitiam HawkerBossプログラムの対象で、毎月家賃と運営費の合計の30％から40％の補助金を享受しているのと、シンガポール人またはシンガポール永住権保持者1人につき、最大3人まで、賃金総額の50％（上限900Sドル）の人件費補助を受けることができるという。
 
　また、HawkerBossプログラムでは、ソーシャルメディアプラットフォームの立ち上げや、Google検索での知名度向上のためのヒントなど、マーケティングやブランディングの専門知識も提供する。
 
　FairPrice Groupは、HawkerBossesのストーリーや彼らのビジネスの背景にある動機に焦点を当てたキャンペーンも行っている。
 
　若手の行商人や伝統的なブランドを支援するこの12ヵ月のプログラムは、Fernvale Hawker Centre and MarketやLau Pa Satなどでも実施されている。
 
　安くておいしい食べ物だけでなく、2023年初めに大きなイベントスペースと屋上庭園がオープンするので、Senja Hawker Centre周辺の住民は、より多くの活動を期待することができる。
 
　FairPrice Groupは草の根団体と協力し、地域により良い影響を与える活動を導入する予定という。