下関フェア&下関・山口産食材テストマーケティング in シンガポール

下関市およびジェトロ山口は、2021年1月4日から同月31日まで、下関産食材を用いた料理を提供する「下関フェア（Shimonoseki Fair）」をTeppei Japanese Restaurantで開催します。今回のフェアは、同レストラン山下オーナーシェフの協力のもと、シンガポールにおいて下関産食材への関心喚起、ブランド構築を目指して実施するものです。シンガポールで下関フェアと銘打って開催するのは今回が初めてです。下関フェアでは、下関産食材としてのどぐろ、あまだいなどの水産物が主に用いられたおまかせメニューが提供されます。また、系列店の Hanahana Japanese Restaurant (Hanahana)、Man Man Japanese Unagi Restaurant(Man Man)でも下関産食材を用いた期間限定メニューが加わります。山下オーナーシェフは 2018 年に下関市の招へい事業で下関を訪問して以降、下関産食材に注目して一部メニューに用いるなど、下関市との連携を深めてきました。
 
下関フェアの開催に合わせ、下関市およびジェトロ山口は「下関・山口産食材テストマーケティング in シンガポール」を実施します。同テストマーケティングは、下関・山口産食材の即日輸送の実証実験とシンガポール協力レストランのシェフによる即日輸送の食材に係る評価フィードバックから構成されます。即日輸送の実証実験では、当日に下関港、萩港で水揚げされた鮮魚等をその日中に福岡空港経由でシンガポールに輸送し、シンガポールのレストランに届ける実証実験になります。産地直送の鮮度の高い鮮魚等を当日中にシンガポールのレストランに配送できるため、豊洲市場経由の輸送に比べて2日以上早い配送が可能になります。評価フィードバックについては、シンガポールの協力レストランとしてTerra Tokyo Italian、Naked Finn、Nishikane、Teppei Japanese Restaurantに食材サンプルを提供し、各シェフより食材の鮮度、味、価格などの面から評価を受け、課題解決を図ることにより、今後の通常取引につなげることを目指します。
 
下関市は2016年から2018年まで、日本食に特化したシンガポール最大規模の展示会「Food Japan」に3年連続で出展し、シンガポールでの商流構築を進めてきましたが、コロナ禍の影響により商流が途切れてしまう事例が出てきました。今回の下関フェアと下関・山口産食材のテストマーケティングを実施することにより、シンガポールでの商流の再構築に取組みます。
 

下関フェア（Shimonoseki Fair）概要

日時：2021年1月4日（月）～1月31日（日）
場所：Teppei Japanese Restaurant （1 Tras Link, #01-18 Orchid Hotel, Singapore 078867）
内容：下関産食材を用いた前菜、メイン、デザートまでのコースのメニューを 100 ドルで提供
備考：下関フェア期間中、系列店 Hanahana、Man Man でも下関産食材を用いた期間限定メニューが加わります。
　　　Hanahana （1 Tras Link, #01-17 Orchid Hotel, Singapore 078867）
　　　Man Man （1 Keong Saik Rd., #01-01, Singapore 089109）
 

下関・山口産食材テストマーケティング in シンガポール概要

即日輸送実証実験

日時：2021年1月21日（木）あるいは1月28日（木）を予定
食材：のどぐろ、あまだい、クエといった旬の鮮魚などを予定
物流：下関港、萩港の競り（当日夜明け前）にかけられた鮮魚等を早朝に福岡空港に陸送し、福岡空港からシンガポール空港まで空輸。当日中にシンガポールのレストランに配送。
 

協力レストラン・シェフによる評価フィードバック

日時：2021年1月末～2月初旬を予定
協力レストラン：Terra Tokyo Italian、Naked Finn、Nishikane、Teppei Japanese Restaurant
　　　　　　　　Terra Tokyo Italian （54 Tras Street, Singapore 078993）
　　　　　　　　Naked Finn （39 Malan Rd, Gillman Barracks, Singapore 109442）
　　　　　　　　Nishikane (10 Stanley Street, #01-01, Singapore 068729)
備考：シンガポールのレストランのシェフに下関・山口産食材を紹介するため、下関・山口産食材紹介イベントサイトを開設。