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新規進出企業レポート

2013年9月17日

健康と美容をコンセプトに日本にはない「白木屋」を展開

SHIROKIYA SINGAPORE PTE LTD

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日本で居酒屋「白木屋」をはじめ、さまざまな人気店を展開する株式会社モンテローザがシンガポールに進出し、昨年12月、SHIROKIYA SINGAPORE PTE LTDを設立した。今年10月31日にカッページテラスに第1号店をオープンする予定だ。店名は日本人にもなじみの深い白木屋をそのまま使うが、モンテローザ海外事業部統括本部長の大野隆史さんによると日本の白木屋とは全く異なる店になるという。

 

「シンガポールには世界各国の食があふれていて、日本の居酒屋も、日本料理レストランもすでにたくさんあります。そんな中で差別化を図るために、ヘルシーな日本料理をコンセプトに白木屋を開店します。この店には日本人の方がご存知の白木屋のイメージはない、と言っても過言ではありません」。

 

豆富・健康美食、ジャパニーズ・ヘルシー・ダイニングと銘打つこの白木屋では、目玉として、豆富、汲みあげ湯葉、そして健康と美容に効く栄養素として注目のコラーゲン、カプサイシン、リコピン、ヒアルロン酸ジュレを含む食材を使ったメニューを提供。また食材のトレーサビリティを厳密にし、豚肉は米国産黒豚、鶏肉がマレーシア産というように産地と生産場がわかるように食の安全にも配慮する。

 

「豆富は店で製造し、まさにできたての温かい豆富を召し上がっていただきます。湯葉はお客様のテーブルで汲みあげるスタイルです。カプサイシンたっぷりのチゲ鍋や、ヒアルロン酸ジュレを含むゼリー状のソースをかけた冷やしトマトなど、美肌効果が期待できるメニューのほか、デザートとして豆乳と抹茶のオリジナルアイスクリームを提供します」。

 

日本で広めた「女子会」をシンガポールでも浸透させる

シンガポールの白木屋がターゲットとするのは、20代~30代の女性。日本では女性同士で飲食を楽しむ女子会が社会に定着している。この女子会をシンガポールでも流行させたいという。

 

「シンガポールは女性の社会進出が盛んな国なので、ぜひ20代~ 30代の働く女性に女子会を開いていただきたいと思っています。ちなみに『女子会』という言葉は、当社がキャンペーンを行ったときに使ったのが最初。流行語大賞にも選ばれました」。

 

日本のモンテローザでは食材や料理によって店のブランドを分けるが、シンガポールではこのように女性向け、健康・美容などといったコンセプトに基づいて店舗を展開する。このような店舗展開のあり方は大野さん自身、「日本よりもシンガポールの方が進んでいるのかもしれない」と話す。そして、将来はシンガポール発の店舗形態が日本へ逆輸入されることもありえるという。こうして日本とは異なる戦略を進める一方、受け継ぐ面もある。

 

「日本に行ったことのあるシンガポール人のお客様は、本物の日本の味を知っています。だから調味料などは日本のものにこだわります。そしてやはり『いらっしゃいませ!』と日本語でお客様をお迎えする元気と、おもてなしの心で日本の居酒屋らしさを出していきたいと思います」。

会社プロフィール

1983年創業、「白木屋」「魚民」「笑笑」などのブランドで直営する飲食店は2,000店舗におよぶ。本社は東京都武蔵野市。シンガポールは海外店舗としては、香港、上海、韓国、台湾に次いで5ヵ国目。当地では今後3年で5店舗の展開をめざしている。

SHIROKIYA SINGAPORE PTE LTD
80 Robinson Road #10-01A Singapore 068898
TEL:6420-6818

 

取材後記

多くの有名プロゴルファーを輩出する高校のゴルフ部に在籍し、プロゴルファーをめざしていたという大野さん。この2年半ほどクラブを握っていないが、プレー再開に向けてすでにシンガポールでゴルフ仲間を見つけたとのこと。「スイングは高校時代のままでフォームには自信ありますが、やはり体が堅くなってしまい……」。

日本では多いときには200店舗の管理を担当していた大野さんは北海道から沖縄まで日本全国を飛びまわり、石川、富山、福井の北陸3県を除いてすべての都道府県へ行ったことがあるという。「宮崎県で仕事をしているとき、夕方6時頃に会社から電話が来て明日から北海道勤務という辞令が出たことも。韓国に赴任するときも連絡があったのは2日前でした。何が起きても不思議じゃない、一言でいうなら漫画みたいな生活を送っていました」。

いろいろな店を経験した中で大野さんの思い出に残っているのが、入社3ヵ月後に配属になった行徳(千葉県市川市)の店。「イラン人とバングラデシュ人のスタッフにいろいろ仕事を教えてもらいました」。

座右の銘は「『やらなきゃやられる』ですね。思っているだけじゃなく、実行して形にしないと奪われる。行動あるのみということです」。

 

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80 Robinson Road Singapore 068898

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