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星・見聞録

2012年7月16日

シンガポールの水産業

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1819年にスタンフォード・ラッフルズ卿が上陸するまで、シンガポールは漁村だったといわれる。まさしく国が生まれ変わった現在、水産業はどのような状況なのか。前回の「シンガポールの農業」に続き、この国の第一次産業、水産業について調査した。

 

 

「食用魚」を獲る。育てる。食生活を支える

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フィッシュ・ヘッドカレー、フィッシュボール・ヌードル、チリクラブといったシンガポールの代表的なローカルフードをはじめ、当地で日常的に食べられる中国料理、マレー料理、インドネシア料理には魚介類を使った料理が多い。

 

 

シンガポールにおける年間の魚介類の消費量は約11万トン、1人当たりの消費量は約20キログラム。この数値はアメリカやカナダとほぼ同じだ。日本の年間1人当たり約54キログラム(2009年農林水産省「食料需給表」、FAO “Food Balance Sheets”)よりは少ないが、魚介類はシンガポールの食生活に欠かせないといえる。

 

 

魚介類の大部分は輸入で、国内の魚介類生産量は消費量の7%。現在、認可されている漁師の数は約60。沿岸養殖場は100以上あり、東部のチャンギエリアや北西部のリムチューカンなどで行われている。

 

 

ハタ(Grouper)、スズキ(Seabass)、タイ(Snapper)、サバヒー(Milkfish)、ボラ(Mullet)などの海水魚のほか、ライギョ、ティラピア(イズミダイ/チカダイ)、ナマズ、コイなど淡水魚の養殖場もある。

 

 

シンガポール農食品獣医庁(AVA)は、魚介類の国内生産量を15%まで引き上げることを目標にしている。

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インタビュー 食用魚養殖業  New Ocean Fish Farm

アジアの環境に適した魚を養殖 シンガポールの魚は安全で新鮮

養殖場はどこにありますか?

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当社は東部のプラウウビン(Pulau Ubin)エリアの海上で養殖しています。シンガポールの海は大きさも限られ、船の出入りも多いので、養殖業者は政府から割り当てられた場所で養殖を行います。リムチューカンエリアにも養殖場があり、サバヒーやボラなどの養殖が行われています。

 

 

ニューオーシャン・フィッシュファームでは、何種類の魚介類を養殖していますか?

4~5種類です。シーバス、トレバリー(Trevally/シマアジ)、ハタ、ロブスターなどですね。

 

日本にも同様の名前の魚がいると思いますが、こちらで養殖しているのはいわゆるアジアン・トロピカル・フィッシュと呼ばれるアジアの環境に適した魚です。日本のものとは別の種類だと思います。

 

 

出荷までの期間はどれくらいですか?

稚魚から出荷できるサイズに成長するまでの期間はシーバスの場合、600グラム~1キログラムに成長するまで8~12ヵ月、ハタは600グラム~1キログラムになるまで1年~1年半必要です。トレバリーは400グラムぐらいになるのに約6~8ヵ月、ロブスターは600グラムになるまでに約1年~1年半。なお、国内消費用のみで、輸出はしていません。

シンガポールで育った食用魚の特徴はありますか?

スクリーンショット 2015-07-01 18.28.12養殖場から消費地が近いので、とにかく魚が新鮮です。冷凍して輸送する必要がありません。これは魚のおいしさを保つ面でも有利です。また、シンガポール農食品獣医庁(AVA)による厳格な検査があり、安全で安心して召し上がっていただくことができます。

New Ocean Fish Farm Pte Ltd

Pulau Ubin Coastal Area (Singapore)

Farm: FC102E Tel: 9030 5458

Eメール: Newoceanfishfarm@hotmail.com

 

 

インタビュー 伝統漁法 ケロン漁師

昔ながらの漁法を受け継ぐ 数少ない現役ケロン漁師

ケロン(Kelong)はどのように魚を獲るのでしょうか?

スクリーンショット 2015-07-01 18.28.16ケロンはマレー半島で昔から行われてきた漁法で、海底に杭を打ち、網を仕掛け、定期的に引き揚げて魚を獲るという漁法です。潮の具合によって大きく影響されます。エサを使って魚をおびき寄せたりはしません。

何年ケロン漁師をしていますか?

7年です。内国歳入局(Inland Revenue Authority of Singapore / IRAS)副長官を定年退職してから、プラウウビンエリアにあるこのケロンを引き継ぎました。これは1970年代に建てられたものです。私は週に2日来て漁をするパートタイム漁師ですが、ケロンには常駐のワーカーがいます。

 

ケロン漁師になった理由は?

リタイアしてから、妻が何かアクティブなことをした方がいいというので始めましたが・・・・・・・。ケロン漁師というのはアクティブの度合いが過ぎていますね。

 

 

どんな魚が獲れますか?

イカンビリス(Ikan Bilis / アンチョビ)、タンバン(Tamban /ニシンの仲間)といった小魚のほか、シーバス、太刀魚、シマアジ、バラクーダ(オニカマス)、イカなどが獲れます。水揚げした魚は午前1時頃に業者がやってきて、セノコ漁港へと持っていきます。

ケロン漁師をしていて大変なことはどんなことでしょうか?

スクリーンショット 2015-07-01 18.28.21やはり海を相手にする重労働であるということです。また、ケロンの維持や修復には非常にコストがかかります。海底に突き刺す杭1本で値段は約600Sドルもします。

当地には”築地”が2ヵ所。魚市場で一般客も買い物可能

シンガポールには漁港が2ヵ所、ジュロンとセノコにある。どちらもシンガポール農食品獣医庁(AVA)が運営している。魚市場が併設されていて業者に卸売をしており、一般客も魚を買うことができる。一般客が入場する際は、各漁協の警備員にセキュリティチェックを受けなければならない。

※漁港・魚市場への入場については、シンガポール農食品獣医庁ウェブサイトを参照のこと。

ジュロン漁港 Jurong Fishery Port and Services

スクリーンショット 2015-07-01 18.28.27シンガポールの南西、ジュロン川の河口に位置する。操業開始1969年 。敷地面積5.1ヘクタール。主にインド洋や太平洋で操業する外国の漁船の荷揚げ、販売・輸送の拠点となっている。

 

魚卸売市場には110の売店があり、毎日約2,000~3,000人が買い付けに訪れ、平均200トンの魚を扱う。

 

市場で販売される魚介類は100種類以上。インドネシアからは海上輸送、マレーシアやタイからは陸路、オーストラリア、バングラデシュ、中国、インド、ミャンマー、台湾、ベトナムから空輸でジュロン漁港に運び込まれる。

所在地:35 Fishery Port Road
営業時間:24時間。市場の繁忙時間は午前2時から午前6時。ただし月曜日の午前2時から午前6時は市場は休業。

 

セノコ漁港 Senoko Fishery Port and Services

シンガポールの北部に位置。1997年から操業している。敷地面積3.24ヘクタール。地元の沖合漁業船や沿岸漁業船の拠点となっている。年間の取扱量は約1万トン、その25%は地元の漁船や養殖業者、ケロン漁師による水揚げで、残りは輸入。

魚卸売市場には36の売店があり、毎日およそ1,000人が買い付けに訪れる。

所在地:31 Attap Valley Road
営業時間:24時間。市場の繁忙時間は午前2時から午前6時。ただし月曜日の午前2時から午前6時は市場は休業。

 

 

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観賞魚として人気が高いアロワナは、恐竜時代から生きる古代魚。世界に8種類が生息し、東南アジア産アジアアロワナは、地域によって金、赤、緑など体色が異なる。絶滅危惧種でワシントン条約により取引には許可が必要。肉食性でエビや昆虫などを食べる。卵は直径約1.5センチと大きく、オスが口の中で卵と稚魚を守る。

写真:Qian Hu Corporation

「観賞魚」の輸出額シンガポールは世界1位

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シンガポールの水産業において扱われる魚類は、食用魚だけではない。観賞魚も重要な位置を占めている。長年にわたってシンガポールは輸出額で世界1位の観賞魚輸出国であり、”観賞魚の世界の首都”、”世界の観賞魚ビジネスのワンストップ・ショップ”といわれるほどに観賞魚産業が盛んだ。 観賞魚輸出国の上位5ヵ国は、シンガポール、スペイン、日本、マレーシア、チェコ(FAO資料より)で、シンガポールの2011年の輸出額は778万Sドル(約4億9,000万円、『OFBC Splash! 』 2012年2月号)。

 

 

シンガポール国内の観賞魚養殖・輸出業者数は74となっている(2011年3月現在。「AVA統計2010/2011」)。

 

 

シンガポールの観賞魚輸出総額の50%は国内の養殖業者から購入されたもので、残りは近隣国などから輸入した魚をシンガポールから再輸出したものが占める。

 

 

インタビュー 創業50年、世界80ヵ国に輸出 アロワナ養殖のエキスパート

チエンフー社では何種類の観賞魚を養殖していますか?

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常時500種類、約3,000尾の魚がいます。当社のメインとなる業務は魚の輸出入で、実際に養殖しているのはアロワナだけです。

 

何ヵ国に輸出していますか?

アジア・太平洋、北米、南米、欧州、中東、アフリカにいたるまで、世界80ヵ国以上に及びます。

 

アロワナの価格はいくらでしょうか?

生後5ヵ月、約10センチのアロワナに1尾2,000Sドル(約12万5,000円)というのは珍しくありません。 アロワナはドラゴンフィッシュ(龍魚)と呼ばれ、中華文化圏では風水でも縁起がいいとされます。赤や金色で鱗が大きく、ひげがしっかり伸びたアロワナは高値で取引され、10万Sドル(約630万円)の値が付いたこともあります。

 

観賞魚の養殖で大変なことは何でしょう?

スクリーンショット 2015-07-01 18.28.49高度な知識と経験が重要な仕事です。例えば、魚の輸送にも特殊な技術が必要なのです。シンガポールの観賞魚産業は世界屈指ですが、マレーシアで大規模な観賞魚養殖が始まり、競争にもさらされています。クオリティの高い観賞魚をお客様にお届けすることが、ますます大事になってくると思います。

Qian Hu Corporation Limited

魚の観賞だけでなく、エビ釣りやフィッシュスパ(ともに別料金)があり、家族で楽しめる。入場無料。

No.71 Jalan Lekar, Singapore 698950

Tel: 6766 7087

※MRT Choa Chu Kang 駅(NS4)から無料シャトルバス運行。時刻表はウェブサイトで確認を。

 

取材協力

Agri-Food and Veterinary Authority of Singapore (AVA) / Fish Farmers Association of Singapore /New Ocean Fish Farm Pte Ltd / Qian Hu Corporation Limited

この記事は、シンガポールの日本語フリーペーパー「AsiaX Vol.216(2012年07月16日発行)」に掲載されたものです。
文= AsiaX編集部

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