ひつじ年に行きたい店・羊を食べる冒険

2015年の干支はひつじ年。シンガポールにはいろいろな国の羊肉料理が揃っています。日本でもおなじみのメニューからあまりなじみのない国のメニューまで、シンガポールにいるならぜひ試したい3件のレストラン自慢のメニューを紹介。羊を食べる冒険に出かけましょう！

アルゼンチン伝統のグリル ラム本来のおいしさを堪能

店名のSALTA（サルタ）はアルゼンチン北部アンデス山脈の麓、美食で知られる都市にちなむ。牛肉をはじめとしたパリージャ（ｐarrilla/炭火焼）が名物のこの店では、ラムのリブ肉炭火焼（Chargrill Lamb Ribs）も人気メニュー。「当店で使うのは牧草を与えて育てたラムのリブ肉。10種類以上の材料を含む自家製スパイスで7時間漬け込んでマリネしてから、じっくり炭火で焼きます。ラムには肉が50%、脂肪分30%、コラーゲン20%とバランスよく含まれ、やわらかくジューシー。おいしく焼き上げるために高度な技術が求められます」（エグゼクティブ・スーシェフDesmond Gohさん）。素朴なメニューだからこそラム肉本来のおいしさが味わえるのだ。
ラムのリブ肉炭火焼はランチセットで楽しめる。そのほか注文に応じてアラカルトでも提供している。

スナック感覚で楽しむマトン＆ユニークなライスのネパール料理

2002年創業、リトルインディアにあるネパール＆北インド料理店「グルカパレス」のマトン・チョヤラは、ネパールで前菜や午後のおやつとして親しまれている料理。「さいの目に切ったマトンを焼き、トマト、タマネギ、にんにく、マスタードオイルなどのスパイスに漬けます。そして平たくした米（beaten rice）を揚げたチョヤラといっしょに食べる。ネパールではマトンは山羊を意味しますが、当店では羊肉を使っています」（オーナーのPadamさん）。スパイスが染みたマトンは羊肉が苦手という人にもトライしやすい。ボリュームがあり、おやつというより立派なメイン料理として楽しめる。チョヤラにはいろいろな種類の肉が使われるが、ネパールで最もポピュラーなのはダックの生ひき肉だ

そう。同店のメニューにあるチョヤラはチキンだが、マトンをリクエストできる。