割烹　旬水

日本人も多く訪れるオーチャードのカッページプラザに今年4月、割烹レストランの旬水がオープンした。日本から取り寄せた新鮮な食材を使ったシェフのお任せメニューを売りにしている。

同店のコンセプトは京都風の割烹レストラン。昆布、鰹節、マグロ節を使った出汁をベースに、素材の風味を生かしあっさりした味付けに仕上げている。魚介類は東京の築地市場から週2回取り寄せているほか、近江牛を使ったローストビーフや、長崎産のクエによるクエ鍋など、日本各地から取り寄せたこだわりの食材を使っているのもポイント。