マリーナベイビューを眺めながらいただく、創作性に富んだシーフード料理
店名のとおり牡蠣をはじめとしたシーフードメニューが揃うオイスターバー。西洋スタイルをベースに、ポン酢やチリなど日本食やローカルフードのアイデアも取り入れた同店でしか味わえない料理が多く、またシンガポールの人気スポット、マリーナベイビューの景色が店内の窓から眺められることもあり、観光客からも好評だ。
新作メニューは定期的に提供している。この時期のイチオシはオーストラリアやカナダから厳選して取り寄せた牡蠣。牡蠣そのものの美味しさ、新鮮さはもちろんのこと、特に注目してほしいポイントは定番のレモンだけでなく、ブルーベリー、ラズベリーのソースも一緒にサーブされるところだ。牡蠣とベリー系を合わせるという発想はめずらしいが、ベリーの甘味と酸味が見事牡蠣の旨みを引き立ててくれるので相性もぴったり。ガーリックバターやオニオンソースなどもお好みで加えれば、何通りもの牡蠣の味わいを楽しめる。
また、パルメザンクリームと絡めた卵（Deviled Eggs Chorizo）、中華風味噌・XOソースをふんだんに使用した北海道産のホタテ入りパスタ（XO Scallop Aglio Olio）といった人気メニューも見逃せない。シンガポールではめずらしくシャンパンを7種も用意しているほか、料理の味と相性の良いフランス産やオーストラリア産のワインも複数取り揃えている。食後はマスカルポーネとゆず、キャラメル、ブルーベリーなどを合わせたクレームフレーシュ（Honeycomb & Crème Fraiche）を味わいながら、心も甘いひと時を過ごしてみては。
メニュー
Canadian and Australia Oysters 20Sドル／1個
XO Scallop Aglio Olio Pasta 38Sドル
お店の雰囲気
