心を込めて、厳選素材を備長炭で焼き上げる 多彩な串焼き49種類

食材本来のおいしさを大切にすることが和食の特長の一つ。寿司、刺身、そして串焼きは、素材の味を楽しむ和食の代表といえるだろう。

心串屋（しんくしや）は2006年、ビボシティに当時シンガポールでは珍しかった串焼きをメインとする店としてオープンした。翌2007年にはファーイースト・スクエアにも開店し、以来、本格串焼きがリーズナブルな価格で楽しめると好評を博している。

心串屋が提供する串焼きはなんと49種類。肉、海鮮、野菜、とシンガポール有数の豊富なバラエティを誇る。素材の新鮮さ、品質はいうまでもなく、店内で下ごしらえから調理までを行い、丁寧に仕上げる。備長炭を使い、1,200度の高温で焼き上げることで、香ばしい薫りが食欲をそそり、外側はカリッと、内側はしっとりやわらかく、ジューシーに仕上がる。

シンプルな串焼きのおいしさをグンと広げるのが、創作串焼き。例えば、ミニトマトと牛肉の組み合わせや、エビにしそ、豚肉を巻いた串焼きなど。なるほど1串でいくつもの食感と味を楽しめると実感する。意外な組み合わせが、フォアグラと青りんご。こってりとしたフォアグラが口の中でとろけ、青リンゴがサクサクとした歯応えとともに、すっきりさわやかに締めてくれる。

串焼き盛り合わせ13Sドル

プレミアム刺身盛り合わせ（並58Sドル、大108Sドル）

同店はおいしさだけでなく、食べて体にいいものを提供するこだわりも持つ。油を加えず、食材に含まれる油や水分で調理する。化学調味料も使わない。海水塩を使い、ソースやマリネ、カレーソルトやプラムソルトなど各種調味料は自家製で、自然なおいしさを引き立てる。。

素材への妥協ないこだわりは、串焼きに並ぶ看板メニュー、刺身を食べてもはっきりわかる。函館産ホタテはみずみずしくプリプリ、そしてトロは口でしっとりとろけるような味わいだ。

串焼きも刺身もシンプルな料理ゆえに奥深い。心串屋という名前には、心を込めた料理を提供するということ、準備から調理、サービスに至るまで、和食の伝統への思いが込められている。安心して利用できる、良心的な和食店としてすすめたい。

ビボシティ店は、窓からリゾートワールド・セントーサが見える。個室もあり、特別な日やビジネスの接待にも使える。

Far East Square店