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注目レストラン・飲食店

2016年10月19日

チョンバルで心も身体も満足のヘルシーメニューを提案

オープン・ドア・ポリシー

シンガポールを訪れる観光客にも注目されているチャイナタウンの西側にある住宅街、チョンバル。静かな町並みのなかにあるお洒落な本屋や雑貨屋は何度でも訪れたくなるエリア。MRTチョンバル駅から徒歩10分ほどにある「オープン・ドア・ポリシー」は在住者に特に人気があるビストロだ。

 

 

 

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ライアン・クリフさんはオープンドアポリシーのほか、ティップリング・クラブやオープンファームなどを手掛ける。 いずれも新鮮な食材を供するのがモットー。

 

天窓から差し込む柔らかい光に包まれた店内は開放感でいっぱい。オープンキッチンは活気にあふれ、店内の壁側にあしらえた屋内庭園にはクレソンなどの野菜が栽培され、サラダなどで楽しむことができる。

 

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是非試してほしいのが2016年8月から本格スタートしたシェフのライアン・クリフさんによる「グルテンフリー」「乳製品フリー」メニュー。「グルテンフリー」とは、グルテン(小麦、大麦など麦類に含まれているタンパク質の一種)を使わない食事療法。元々は疾患予防目的の食事療法であったが、健康な人が取り入れると更に体調が改善されると近年注目を集めている。ビーガン(純粋菜食主義:菜食主義に加え肉類を含む動物由来の食品を一切とらない)向けのメニューも豊富なのでベジタリアンの人との会食にもオススメ。そして何よりも「新鮮な野菜をもっと食べたい!」という体内から要求に存分に応えてくれるのが嬉しい。

まずはスープから。「セロリとアーモンドのスープ(Celery and Almond Soup)」(24Sドル)は北海道のホタテのコクが味に深みを与える。「キヌアサラダ(Quinoa salad)」(20Sドル)は発酵させた根野菜をキヌア(南米で食べられている穀物)とニンニクのソースで和えたサラダ。独特の歯ごたえと爽やかな酸味に体内からのデトックスを体感できる。

 

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「セロリとアーモンドのスープ(Celery and Almond Soup)」(24Sドル)

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「キヌアサラダ(Quinoa salad)」(20Sドル)

 

 

「ビーガンのマカロニパスタ(Vegan Maccheroni Pasta)」(24Sドル)はきのこ類のなかでも肉味のあるポルトベロマッシュルームを使用。乳製品フリーのベシャメルソースにチーズの代役になるニュートリショナルイーストを加えたモルネースタイルのソースはコクがあり、ほのかに感じるナツメグの後味が心地よい。グルテンフリーパスタととのハーモニーを楽んでほしい。

 

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「ビーガンのマカロニパスタ(Vegan Maccheroni Pasta)」(24Sドル)

 

メインはぜひグリルパンで香ばしく焼きあげたウズラ肉(Pan seared crispy quail)」(34Sドル)を。さっぱりした味付け、香ばしい皮の歯ごたえは子供から大人まで楽しめる。付け合わせのバナナエシャロットのソースで和えたカブのピクルスとウズラ豆が味わいに様々な変化を与えてくれる。アルコールメニューも豊富。特に自然派ワイン(無農薬・有機栽培で育てられた自然な葡萄のみを使用して造られたワイン)を数多く取り揃えている。

 

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「ウズラ肉のグリル(Pan seared crispy quail)」(34Sドル)

 

 

軽くデザートを楽しみたいなら「デーツとクルミのチーズケーキの林檎添え(Dates & walnut cheesecake)」(16Sドル)を是非選んでほしい。後味がさっぱりしているのでチーズケーキが苦手な人も楽しめる。 「アーモンドミルクのカスタード(Light almond milk custard)」(16Sドル)はアーモンドミルク(乳製品フリー)のパンナコッタ。いちごのシャーベットやチョコレートチョイールと共に様々な味を楽しみたい。

エスプレッソ(3Sドル)はコーヒー本来の味を存分に味わうべく、ブラジル豆をベースとして季節ごとに3種類の豆を調合しているこだわりのブレンド。こちらもお忘れなく。

 

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「デーツとクルミのチーズケーキ林檎添え(Dates & walnut cheesecake)」(16Sドル)

 

「オープン・ドア・ポリシー」は特別な日に家族で楽しむランチや大切な人との会食にぜひ行きたいレストランだ。幼児椅子も完備され、子供の団体客の予約も受付可能。休日のブランチや家族で訪れるランチの際はWEB予約を忘れずに。

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