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AsiaXグルメガイド

2015年7月31日

オーチャードの中心にある味良し、雰囲気よし、コスパ良しの創作居酒屋

花しずく

カッページプラザ2 階にある「花しずく」は、この店ならではのメニューが楽しめる創作メニューをそろえた居酒屋。 同店のダイレクター兼エグゼクティブシェフの松川雅太郎 さんは、シンガポールの有名店で3 年間料理長を務めたのち、2012 年に知人と共同でこの店を始めた。例えば、お客さんを見ながら、寿司のシャリやワサビの量を調整するなど、松川さんの鋭い洞察力とこまやかなサービスが店内に行き届く。料理へのこだわりも徹底しており、市販のソース類は一切使わず、手作りの調味料を使う。

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おすすめの料理はまず、和牛ヒレ肉の和風サイコロステーキ(29Sドル)。肉汁をたっぷり含んだジューシーなステーキが、一個ずつポテトサラダの上に乗って出てくる。サツマイモチップスや2 色のパプリカが添えられた姿は芸術作品のよう。リンゴや白ネギ、ワインなどを使ったしょうゆベースのまろやかなソースが肉の旨味をさらに引き立てる。

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寿司は5 種盛りと巻物で35Sドルからあり、日本から空輸した新鮮なネタを特製の合わせ醤油でいただくと、昆布やかつおのほのかな香りと絶妙な味わいが楽しめる。

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前菜やデザート、どちらでも楽しめるのが桃太郎とまとの柚子マリネ(12Sドル)。湯むきした甘いトマトを爽やかな柚子果汁に漬け込んだ一品で、熱烈なファンも多いという。

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飲み物も焼酎イスキー、ワインなど各種用意されている。

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コース料理は100Sドルからおまかせで注文可能。接待などの時に利用できる個室もある。落ち着いた照明の下、大きめの椅子が並ぶカウンター、そしてテーブル席がゆったりと配置されているのもこの店の特長で、雰囲気にこだわる人にもおすすめできる。平日に仕事帰りはもちろん、日曜日も営業しているので家族との外食にも便利な1軒だ。

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