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2018年9月30日

ムスタファ・センターがあるから気軽に試せる!「インディアン・フード」

日本ではなかなか入手が難しいインディアン・フードも、シンガポールの巨大インド系スーパーマーケット「ムスタファ・センター」に行けば、手軽に幅広く手に入れることができます。この迷路のように入り組んだマーケットでは、予備知識がないとショッピングは難しいもの。今回は、インド料理の専門家の先生にナビをしていただきながら、食材探しの探検に行ってきました。

 

種類が多すぎて迷いそうスパイスのメーカーは「BABA」がオススメ

インド料理といえば、スパイスが主役です。中でも、多くのインド料理レシピの柱になるのは、①クミンシード、②マスタードシード、③ターメリック、④チリパウダー、⑤コリアンダーパウダー、の5つ。色々なメーカーから発売されているスパイスから、どれを選べばいいのか分からない……、というときには、マレーシアブランド「BABA」のスパイスが高品質なのでオススメです。

 

栄養豊富な穀類やキヌア、チアシードなど美容食も豊富に揃う

写真は、インドでよく作られるスープ「ダール」の材料になるレンズ豆。ビタミンやたんぱく質など栄養価が高いにも関わらず、1袋⒉30ドルという驚きの価格。本場インドでは、日本におけるお味噌汁のように毎日常備する家庭も多いのだとか。乾物エリアには、美容食としてここ数年人気のあるキヌアやチアシードなど、女性にとって嬉しい食材も揃います。もちろん、インドカリーにあわせるサラサラの細長いお米「バスマティライス」もありますし、ナンの粉もあります。和食のごはんを雑穀米にしたいときに混ぜたい、様々な種類の穀類もあり、とても便利です。

 

普通のスーパーの比じゃない延々と続く冷凍食品棚には掘り出し物がいっぱい

お弁当や、友人を呼ぶパーティーなど、時短で料理をしたいときに心強い味方になるのが冷凍食品。日本的な発想だと、冷凍食品の幅は限られていますが、ムスタファ・センターの品揃えは一味違うので一見の価値ありです。中でもオススメは、キューブ状の冷凍カッテージチーズ「パニール」。インドの人々の間では定番の食材で、カレーに入れるととても美味。ほかにもレンジでチンして解凍してから、野菜と一緒にラップやローストしたチキンと一緒に巻くと、とてもヘルシーで美味しい軽食になります。

 

調理された食品は見るだけでも楽しい冷凍サモサも種類が豊富

ちょっと可愛いパッケージのサモサを発見。他にも、様々な味付けのサモサが揃っています。選ぶ時には、材料表示や賞味期限をしっかりチェックするのもポイントです。

 
 
 

魚はハードルが高い?スルーするのはもったいない魚料理にレッツトライ

ムスタファ・センターでは、親切にも各国の言葉で魚の種類を説明しています。この写真はシーバス(スズキ)。寿司ネタにもなるほど美味しい魚ですが、日本的に調理するなら、定番は塩焼きです。他にも、インドやシンガポールでも人気のフィッシュヘッド・カリーの材料になる魚のお頭なども売っています。

 

インド・スイーツに興味津々初めての味との遭遇が新鮮

今回、ナビをしてくださった先生が教えてくれたお菓子。中身は、甘~い“きびだんご”のような感じです。このお菓子は、ヒンドゥー教の神ガネーシャのお祭りの「ガネーシャ・フェスティバル」(インドのマハラシュトラ州を中心に、8月末または9月始めから満月までの計11日間行われる)で食べるものだと教えてくれました。こういった、日本ではまずお目にかかることのない食材に出会えるのも楽しみのひとつです。

 

お口を爽やかにするマウス・フレッシュナーは買いだめしたい一品

よく、インド料理店などに置いてあり、食事の後にポンと口に入れる人を見かけるのが、このマウス・フレッシュナー。フェンネルに甘いミントキャンディーがコーティングされているもので、ポリポリと噛むと、口の中がミントとハーブの香りでいっぱいになります。このフレッシュナーも、相当な種類があるのですが、先生のオススメは写真の「Mint Mukhwas」「Badshahi Mukhwas」のふたつ。「ああ、ミントガム食べたい」と思うことのある皆さんには、うってつけのアイテムになりそうです。


 
リーズナブルでヘルシー、そして新鮮な発見のあるインディアン・フード。ぜひ皆さんもお試しください。

この記事は、シンガポールの日本語フリーペーパー「AsiaX Vol.338(2018年10月1日発行)」に掲載されたものです。取材・写真: 里村 由紀

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